一、市场环境分析
（一）前景分析
主要从项目发展趋势进行分析，是否符合社会发展需要，是否有足够的增长预期
（二）供给分析
选址周围的客群情况，周边餐厅的数量，业态分布，竞争情况分析
（三）需求分析
目标客户人群的需求分析，对产品的需求、对环境的需求、对销售方式的需求等，客观讲就是胜利需求和心里需求。
二、市场竞争分析
（一）竞争对手分析
产品、环境、营销等方面
（二）SWOT分析
优势（Strength ）、劣势（Weakness）、机会（Opportunities）、威胁（Threats）
三、市场营销目标
1、目标市场定位
2、销售目标
四、餐厅的营销战略及方案
1、产品策略
2、价格策略
3、销售渠道策略
4、促销策略
五、财务预算
成本和盈利的预测
1、开业初期投入：
1． 装修费用：
包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等
2． 设备：
包括厨具，餐桌、音响设备等
2、日常费用：
1、 员工工资
2、 租金：
水、电、气费：
原料采购费：
注：我们还将预留5000元突发事件处理资金，用于应对可能出现的突发事件如设备损耗、物品损坏、临时购买、火灾等。
3、盈利：
根据市场考察，餐厅毛利润在50%左右，净利润有28%；
根据市场分析，利润每年会有5%左右的增长趋势；
随着经验的增加、与供货商关系越来越友好，原料成本会有所降低；
六、方案风险和收益
以上使开业前的餐厅策划文案的框架，各位可根据自己的项目不同往里面增添内容，一个餐饮项目成功的核心要素有产品、模式，以及各方面资源的匹配程度。咖啡厅属于休闲餐饮范畴，最近几年市场竞争非常激烈，并且整体处于下滑趋势。
小编有团队专门做咖啡、西餐项目策划、产品研发、团队输出，欢迎大家交流。
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