泰合坊是什么菜系？

鲁菜

提到上世纪三四十年代，所谓“北京风味”，很少发端于北京，而是“大部以山东馆为北京馆”。所谓北京菜的味道，其实就是山东菜的味道。鲁菜重做功、酱味足的特点，是衡量当时美食的标尺。

泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊，看似只有五个，但实际上早年便宜坊有四个分号，因为味道好而生意红火，这四个分号全部被归为了“八大坊”。所以虽是八大坊，但实际上只有五大坊。而如今尚存的也只有便宜坊一家，生意做得是老字号里最大的了。